SÜDTIROLER SAUVIGNON Riserva
R E B S O R T E: Sauvignon Blanc 100%
A N B A U G E B I E T: Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am
Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M.
A U S B A U: Sanfte Pressung nach einige Stunden kalter Mazeration,
Gärung mit traubeneigener Hefen im gebrauchten Tonneaux Holzfass und
12 Monate Lagerung imselben Fass auf der ersten Hefe, weitere 6 Monate
Lagerung im Stahltank auf der Feinhefe und zum Schluß Lagerung von
6 Monaten in der abgefüllten Flasche.
C H A R A K T E R I S T I K:
Farbe: strohgelb
Geruch: Pampelmuse, Stachelbeere und exotische Früchte
Geschmack:elegant, tief und lange anhaltend
E R T R A G: 35 hl/ha
S E R V I E R E N: 10–13°C, zu Gerichten aus Gemüse, Spargel, Fisch
und rosa Fleisch
SÜDTIROLER SAUVIGNON
R E B S O R T E: Sauvignon Blanc 100%
A N B A U G E B I E T: Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am
Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M.
A U S B A U: Sanfte Pressung nach kurzer Mazeration ganzer bzw. gequetscher
Trauben, 70% im Stahlfass, 30% imTonneaux-Fass,
Lagerung auf der Feinhefe.
C H A R A K T E R I S T I K:
Farbe: hellgelb, grün
Geruch: Holunder, Zitrusfrucht, Stachelbeere
Geschmack: elegant, gute Säurestruktur, lang anhaltend und
besonders frisch und saftig
E R T R A G: 55 hl/ha
S E R V I E R E N: 9–12°C, zu vegetarischen Gerichten, Spargel,
Fisch und Geflügel
SÜDTIROLER WEISSBURGUNDER
R E B S O R T E: Pinot Blanc 100%
A N B A U G E B I E T: Westwärtsgerichtete,
tiefgründige Hanglage am Wassererhof im
unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M.
A U S B A U: Sanfte Pressung ganzer Trauben,
50% im Stahlfass, 25% im Tonneaux-Fass,
25% im großen Holzfass,
Lagerung auf der Feinhefe
C H A R A K T E R I S T I K:
Farbe: strohgelb mit grünen Reflexen
Geruch: Apfel und Birne
Geschmack: voll und elegant mit viel Frische
E R T R A G: 60 hl/ha
S E R V I E R E N: 9–12°C, zu Vorspeisen und
Fischgerichten als Aperitif
SÜDTIROL GRAUBURGUNDER
R E B S O R T E: Pinot Gris 100%
A N B A U G E B I E T: Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am
Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M.
A U S B A U: sanfte Pressung nach einem Tag kalter Mazeration,
Lagerung auf der ersten Hefe für 8 Monate, 1/3 im Stahltank und
2/3 im Holzfass Tonneaux.
C H A R A K T E R I S T I K:
Farbe: strohgelb mit grünen Reflexen
Geruch: Birne, Pfi rsich und Pampelmuse
Geschmack: fein, elegant und lange anhaltend
E R T R A G: 50 hl/ha
S E R V I E R E N: 9–12°C,
als Aperitif, mit vegetarischen Gerichten,
Pasta, Fisch und Gefl ügel
SÜDTIROL CABERNET Riserva
R E B S O R T E: Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%
A N B A U G E B I E T: Sonnenverwöhnte Süd-Steillage, sandiger Lehmboden
auf Porphyr in Laitach bei Bozen auf 350 m ü.d.M.
A U S B A U: Kaltmazeration für 12 Tage, Gärung mit traubeneigener Hefen
im Stahltank mit Pigeage, 4 Wochen Maische kontakt, Säureabbau und Reifung
für 18 Monate in Barrique Fässer.
C H A R A K T E R I S T I K:
Farbe: dunkles rubinrot
Geruch: dunkle Beeren und Cassis, würzige und florale Noten
Geschmack: kraftvoller Körper, elegant, gerbstoffreich, würzig und komplex
E R T R A G: 45 hl/ha
S E R V I E R E N: 16–18°C,
zu rotem Fleisch, Wildgerichten und Schmorbraten
MUMBOLT
R E B S O R T E: Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 30%,
Lagrein 30% und Syrah 10%
A N B A U G E B I E T: Sonnenverwöhnte Süd-Steillage, sandiger Lehmboden
auf Porphyr in Laitach bei Bozen auf 350 m ü.d.M.
A U S B A U: Kaltmazzeration für 5 Tage, Gärung im Stahltank mit Pigeage,
4 Wochen Maische kontakt, Säureabbau und Reifung für 12 Monate in
gebrauchte Barrique.
C H A R A K T E R I S T I K:
Farbe: dunkles rubinrot mit violetten Reflexen
Geschmack: am Gaumen einladend mit eleganten Gerbstoffen, saftig
und trinkig
Geruch: fruchtig mit dunklen und roten Beeren, würzige Noten
E R T R A G: 60 hl/ha
S E R V I E R E N: 16–18°C,
zu würzigen Vorspeisen, zu rotem gebratenem Fleisch und Schmorgerichten
SÜDTIROLER ST. MAGDALENER Klassisch
R E B S O R T E: Vernatsch 95% mit Lagrein 5%
A N B A U G E B I E T: Sonnenverwöhnte Süd-Steillage, sandiger Lehmboden
auf Porphyr in Laitach bei Bozen auf 350 m ü.d.M.
A U S B A U: etwas Kaltmazzeration, 2 Wochen Maischekontakt mit Überfluten
des Tresterhutes, 100% im Stahlfass, Lagerung auf der Feinhefe
C H A R A K T E R I S T I K:
Farbe: leuchtend rubinrot
Geruch: Sauerkirsche und Beerenaroma
Geschmack: kräftig elegant, feine persistente Gerbstoffe und saftig
E R T R A G: 70 hl/ha
S E R V I E R E N: 13–15°C, Vorspeisen, Fisch und Fleisch