SÜDTIROLER SAUVIGNON Riserva
V I T I G N O: Sauvignon Blanc 100%
C O L T I V A Z I O N E: Vigneto collinare orientato ad ovest presso il
Wassererhof nella Bassa Valle dell’Isarco a 450 m s.l.m.
V I N I F I C A Z I O N E: Spremitura dolce dopo alcune ore di macerazione a
freddo, fermentazione con lieviti indigini nella botte tonneaux usata,
12 mesi nella stessa botte sul primo lievito, altri 6 mesi in botte acciaio inox
sui lieviti fini, 6 mesi affi namento in bottiglia.
C A R A T T E R I S T I C H E:
Colore: giallo paglierino
Profumo: pompelmo, uva spina, frutto esotico
Sapore: elegante, profondo e molto persistente
R E S A: 35 hl/ha
D A S E R V I R E A: 10–13°C,
con piatti di verdure, asparagi, pesce e carne rosa
ALTO ADIGE SAUVIGNON
V I T I G N O : Sauvignon Blanc 100%
C O LT I V A Z I O N E : Vigneto collinare orientato ad ovest presso il
Wassererhof nella Bassa Valle dell’Isarco a 450 m s.l.m.
V I N I F I C A Z I O N E : Spremitura dolce dopo breve macerazione di uve intere
rispettivamente schiacciate, 70% in botte d’acciaio, 30% in botte tonneaux,
affinamento su lieviti fi ni e parzialmente sul primo lievito.
C A R AT T E R I S T I C H E :
Colore: giallino, verde
Profumo: sambuco, agrumi, uva spina
Sapore: elegante con buona struttura acida, persistente e molto fresco
R E S A : 55 hl/ha
D A S E R V I R E A: 9–12°C,
con piatti di verdure, asparagi, pesce e pollame
ALTO ADIGE PINOT BIANCO
V I T I G N O: Pinot Blanc 100%
C O L T I V A Z I O N E: Vigneto collinare orientato ad ovest presso il
Wassererhof nella Bassa Valle dell’Isarco a 450 m s.l.m.
V I N I F I C A Z I O N E: Spremitura dolce di uve intere,
50% in botte d’acciaio, 25% in botte tonneaux,
25% in botte di legno grande, affi namento sul sul primo lievito
C A R A T T E R I S T I C H E:
Colore: giallo paglierino con rifl essi verdi
Profumo: mela e pera
Sapore: robusto, elegante e fresco
R E S A: 60 hl/ha
D A S E R V I R E A: 9–12°C,
con primi piatti e pesce come aperitivo
ALTO ADIGE PINOT GRIGIO
V I T I G N O: Pinot Gris 100%
C O L T I V A Z I O N E: Vigneto collinare orientato ad ovest presso il
Wassererhof nella Bassa Valle dell’Isarco a 450 m s.l.m.
V I N I F I C A Z I O N E: Spremitura dolce dopo un giorno di mecera zione a
freddo, affi namento per 8 mesi sul primo lievito, 1/3 botte acciaio inox,
2/3 botte tonneaux.
C A R A T T E R I S T I C H E:
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi
Profumo: pera, pesca, pompelmo
Sapore: fine, elegante, persistente
R E S A: 50 hl/ha
D A S E R V I R E A: 9–12°C,
come aperitivo, con piatti vegetariani, pasta,
pesce e pollame
ALTO ADIGE CABERNET Riserva
V I T I G N O: Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%
C O L T I V A Z I O N E: Su pendio ripido rivolto a sud, terreno argilloso su
sottofondo porfi rico, in località Costa/BZ a 350 m.s.l.m.
V I N I F I C A Z I O N E: macerazione a freddo per 12 giorni, fermentazione
con lieviti indigini in acciaio con pigiature, 4 settimane contatto con le bucce,
malolattica e maturazione per 15 mesi nei Barrique.
C A R A T T E R I S T I C H E:
Colore: rosso rubino scuro
Profumo: bacche scure e ribes nero, note speziate e floreali
Sapore: corpo vigoroso, elegante, ricco di tannini, speziato e complesso.
R E S A: 45 hl/ha
D A S E R V I R E A: 16–18°C,
con carne rossa, piatti di selvaggina e brasati
MUMBOLT
V I T I G N O: Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 30%,
Lagrein 30% e Syrah 10%
C O L T I V A Z I O N E: su pendio ripido rivolto a sud, terreno argilloso su
sottofondo porfi rico, in località Costa/Bolzano a 350 m.s.l.m.
V I N I F I C A Z I O N E: macerazione a freddo per 5 giorni, fermentazione
in acciaio con pigiature, 4 settimane contatto con le bucce, malolattica e
matura zione per 12 mesi nei barrique usati.
C A R A T T E R I S T I C H E:
Colore: rosso rubino scuro con rifl essi viola
Profumo: sentori fruttati di bacce scure e rosse, note speziati
Sapore: invitante al palato con tannini eleganti, succoso e bevibile
R E S A: 60 hl/ha
D A S E R V I R E A: 16–18°C,
Antipasti speziati, con carne rossa arrostita e brasati
ALTO ADIGE S. MADDALENA Classico
V I T I G N O: Schiava 95% con Lagrein 5%
C O L T I V A Z I O N E: Su pendio ripido rivolto a sud, terreno argilloso su
sottofondo porfi rico, in località Costa/BZ a 350 m.s.l.m.
V I N I F I C A Z I O N E: maceratione a freddo, 2 settimane di fermentazione
sulle bucce con metodo batonage, con affinamento in acciaio su lieviti fini
C A R A T T E R I S T I C H E:
Colore: rosso rubino vivo
Profumo: amarena e bacche
Sapore: forte ed elegante, con tannino fine persistente
R E S A: 70 hl/ha
D A S E R V I R E A: 13–15°C,
con antipasti, pesce e carne