GeoSaison Extra

(Reisemagazin) – Ausgabe 2008

„Als die Zwillingsbrüder Andreas und Christoph Mock den halbverfallenen Wassererhof übernahmen, arbeitete Andreas noch als Buchhalter.
Aber seine Leidenschaft galt dem Kochen. Die Mock-Brüder legten die Natursteinmauern des 1366 erbauten Haupthauses frei und schabten Ruß von den alten Balken. Für den Boden wählten sie Baumscheiben aus Eichen- und Akazienholz. Lampen aus mattweißem Murano-Glas hängen über den blanken Holztischen. Für die Bar wurde feinrostender Stahl verwendet. Das Ergebnis ist ein Buschenschank, der die Behaglichkeit einer Südtiroler Bauernstube mit der Designsprache des 21. Jahrhunderts verbindet.
In der Küche bereitet Andreas Mock Südtiroler Spezialitäten mit mediterraner Leichtigkeit zu, Rohnen- (Rote Beete) und Radicchioknödel, Basilikumtopfennocken und Teigtaschen mit Kürbisfüllung. Im Herbst gibt es Kastanien- und Krautsuppe, saures Rindfleisch oder Schlachtplatte. Das mit Polenta servierte Lamm kommt von der Seiser Alm, den mit Feigenmostarda aufgetragenen Rohmilchkäse liefert ein Vinschgauer Bauer. Die Törggele-Saison wird im September mit einem Hofkonzert eröffnet, denn Hannes, ein weiterer Mock-Bruder, ist Jazzmusiker.“